سرکه انگبین: سلاح پنهان شما در مبارزه با دیابت و کنترل قند خون! - مجله جام جهان

سرکه انگبین چیست؟ تعریف و تاریخچه

سرکه انگبین، از دیرباز جایگاه ویژه ای در فرهنگ و طب سنتی ایرانیان داشته است. ریشه های این نوشیدنی شفابخش به اعماق تاریخ ایران باستان برمی گردد. در آن بازه زمانی ایرانیان از ترکیب ساده اما قدرتمند سرکه و عسل، دارویی شگفت انگیز برای درمان بسیاری از بیماری ها و تقویت بدن فراوری کردند.

اگرچه تاریخ دقیق پیدایش سرکه انگبین در هاله ای از ابهام قرار گرفته است، اما مدارک موجود نشان می دهد که این نوشیدنی از زمان های بسیار دور در ایران مورد استفاده قرار می گرفته است. در متون پزشکی سنتی ایران، از جمله آثار ارزشمند حکیم ابوعلی سینا، به طور مفصل به خواص درمانی و فواید بی شماری همانند دارویی موثر برای درمان بیماری های گوارشی، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود گردش خون و بسیاری از مسائل دیگر یاد شده است.

ترکیبات اصلی سرکه انگبین و روش تهیه آن

سرکه انگبین از ترکیب مواد زیر فراوری می گردد:

• سرکه: معمولاً از سرکه انگور استفاده می گردد، اما می توان از سرکه سیب نیز استفاده کرد. سرکه به علت خاصیت اسیدی، به هضم غذا یاری می کند و برای سلامت روده ها مفید است.

• عسل: عسل طبیعی برترین گزینه برای تهیه این سرکه می باشد. عسل علاوه بر طعم شیرین، دارای خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی است و به تقویت سیستم ایمنی بدن یاری می کند.

• آب: برای رقیق کردن ترکیب سرکه و عسل و ایجاد یک نوشیدنی خوش طعم از آب استفاده می گردد.

• سایر ترکیبات اختیاری: بعضی افراد برای طعم بهتر و خواص بیشتر، به آن موادی مانند نعنا، زنجبیل، دارچین و یا آب لیمو اضافه می کنند.

تهیه سرکه انگبین در خانه بسیار ساده است. مراحل تهیه آن به توضیح زیر است:

• ابتدا سرکه و عسل را به نسبت مساوی با هم مخلوط کنید. برای مثال، می توانید یک لیوان سرکه و یک لیوان عسل را با هم ترکیب نمایید.

• سپس نوبت به اضافه کردن آب به مخلوط تا غلظت دلخواه می رسد (اندازه آب بستگی به ذائقه شما دارد).

• اگر تمایل دارید می توانید در این مرحله نعنا، زنجبیل، دارچین و یا آب لیمو را به ترکیب اضافه کنید.

• همه مواد را به خوبی با هم مخلوط نمایید تا یک ترکیب یکدست به دست آید.

• بهتر است این سرکه را در ظرف شیشه ای در بسته و در یخچال قرار دهید.

خواص درمانی سرکه انگبین برای سلامتی

سرکه انگبین، گنجینه ای از خواص درمانی همانند موارد زیر است:

• تقویت سیستم ایمنی

• بهبود عملکرد کبد

• تسکین سرفه و گلودرد

• بهبود سلامت پوست

• افزایش سلامت قلب

• تقویت استخوان ها

• بهبود عملکرد مغز

سرکه انگبین و تأثیر آن بر سیستم گوارشی

مصرف روزانه سرکه انگبین می تواند عملکرد دستگاه گوارش را بهبود ببخشد و با مزایای زیر را به ارمغان بیاورد:

• تقویت هضم: این سرکه با تحریک ترشح اسید معده، به هضم غذا یاری نموده و از مسائل گوارشی مانند نفخ و سنگینی معده جلوگیری می کند.

• کاهش التهاب روده: خواص ضد التهابی سرکه انگبین موجب کاهش التهاب روده ها و جلوگیری از بیماری های التهابی روده می گردد.

• تنظیم حرکات روده: مصرف منظم این سرکه به تنظیم حرکات روده و بهبود عملکرد روده یاری نموده و از یبوست و اسهال جلوگیری می کند.

• کاهش رشد باکتری های مضر: خواص ضد باکتریایی عسل موجود در این سرکه، مانع از رشد باکتری های مضر در روده می گردد و از عفونت های روده ای جلوگیری به عمل می آورد.

• افزایش جذب مواد مغذی: مصرف این سرکه جذب بهتر مواد مغذی غذا را در پی دارد.

نقش سرکه انگبین در کنترل وزن و لاغری

مطالعات نشان داده اند که سرکه انگبین برای لاغری می تواند مفید باشد. شیوه اثرگذاری این نوشیدنی طبیعی به توضیح زیر است:

• افزایش احساس سیری: استفاده از این سرکه قبل از غذا منجر به افزایش احساس سیری و در نتیجه کاهش اندازه غذای مصرفی می گردد.

• کاهش اشتها: بعضی مطالعات نشان می دهند که سرکه انگبین می تواند با کاهش سطح هورمون گرلین (هورمون گرسنگی)، اشتها را کاهش دهد.

• کاهش قند خون: سرکه انگبین به تنظیم قند خون یاری نموده و از نوسانات قند خون که می تواند منجر به افزایش اشتها گردد، جلوگیری می کند.

• افزایش متابولیسم: بعضی تحقیقات نشان می دهند که این سرکه متابولیسم و کالری سوزی بدن را افزایش می دهد.

• کاهش جذب کربوهیدرات: این سرکه به وسیله کاهش جذب کربوهیدرات ها در روده ها، مانع از تبدیل شدن آن ها به چربی می گردد.

آیا سرکه انگبین برای دیابت مناسب است؟

مطالعات اخیر نشان می دهند که سرکه انگبین می تواند نقش قابل توجهی در مدیریت دیابت ایفا نماید. تحقیقات حاکی از آن است که مصرف منظم این سرکه از روش های زیر به کنترل قند خون یاری می کند:

• یکی از مهم ترین اثرات این سرکه، کاهش قند خون پس از مصرف غذا است. مکانیسم دقیق این اثر هنوز به طور کامل شناخته نشده است، اما بعضی مطالعات نشان می دهند که سرکه انگبین می تواند با کند کردن تخلیه معده و کاهش سرعت جذب کربوهیدرات ها، از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کند.

• این سرکه با بهبود عملکرد گیرنده های انسولین در سلول ها موجب افزایش حساسیت به انسولین می گردد. این بدان معناست که سلول ها از گلوکز موجود در خون به طور موثرتری استفاده می کنند و در نتیجه قند خون کاهش می یابد.

• این سرکه می تواند با کاهش فراوری گلوکز به وسیله کبد، به کنترل قند خون یاری کند.

• التهاب مزمن یکی از عوامل خطرناک برای دیابت و بیماری های قلبی عروقی است. این سرکه دارای خواص ضدالتهابی می باشد، از اینرو می تواند به کاهش التهاب در بدن و بهبود عملکرد متابولیک یاری نماید.

تأثیر سرکه انگبین بر قند خون: آنالیز تحقیقات علمی

مطالعات نشان داده اند که سرکه انگبین به طور قابل توجهی به کنترل قند خون در افراد دیابتی یاری می کند. این اثر احتمالا به وسیله مکانیسم های مختلفی از جمله تأثیر بر هورمون های گوارشی (مانند افزایش ترشح انکرتین ها)، تغییر در میکروبیوم روده (با افزایش باکتری های مفید و کاهش باکتری های مضر)، کاهش سرعت تخلیه معده، افزایش اکسیداسیون چربی و کاهش التهاب حاصل می گردد. اگرچه مکانیسم دقیق این تأثیرات هنوز به طور کامل شناخته نشده است، اما به نظر می رسد که این سرکه با بهبود حساسیت به انسولین و تنظیم متابولیسم گلوکز، به کنترل قند خون یاری می کند.

نحوه مصرف سرکه انگبین برای بهبود قند خون

برترین زمان برای مصرف سرکه انگبین قبل از غذا است زیرا استفاده از آن در این بازه زمانی منجر به کاهش قند خون پس از غذا می گردد. اندازه دقیق مصرف این سرکه برای هر فرد فرق دارد و به عوامل مختلفی مانند سن، وزن، نوع دیابت و داروهای مصرفی بستگی دارد. از اینرو بهتر است قبل از مصرف با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. به طور کلی، متخصصان مصرف یک تا دو قاشق غذاخوری سرکه انگبین رقیق شده در آب را قبل از هر وعده غذایی توصیه می کنند. به علت خاصیت اسیدی این سرکه، بهتر است آن را به تنهایی مصرف نکنید و حتماً با آب رقیق نمایید. برای بهبود طعم نیز می توانید کمی عسل یا آبلیمو به آن بیافزایید.

عوارض جانبی و نکات ایمنی در مصرف سرکه انگبین

سرکه انگبین، نوشیدنی سنتی و پرخاصیتی است که در طب سنتی ایرانی جایگاه ویژه ای دارد؛ با این حال، مانند هر ماده غذایی دیگری، مصرف بیش از حد یا بی رویه آن می تواند عوارضی را به همراه داشته باشد. عوارض جانبی احتمالی مصرف این سرکه عبارتند از:

• اسید موجود در سرکه مینای دندان را فرسوده می کند، به همین علت توصیه می گردد بعد از مصرف دندان های خود را بشویید.

• مصرف زیاد این سرکه ممکن است باعث سوزش سر دل، سوء هاضمه، اسهال و حتی زخم معده گردد.

• مصرف طولانی مدت و بیش از حد سرکه ممکن است سطح پتاسیم خون را کاهش دهد.

• این امکان وجود دارد که سرکه انگبین با بعضی داروها مانند داروهای کاهش قند خون تداخل داشته باشد.

• در بعضی افراد، مصرف این سرکه باعث سردرد، سرگیجه و واکنش های آلرژیک می گردد.

برای بهره مندی از خواص سرکه انگبین، رعایت بعضی نکات لازم است. همواره این سرکه را با آب رقیق نموده و به صورت مستقیم مصرف نکنید. اندازه مصرف مناسب برای هر فرد متفاوت بوده و به عوامل مختلفی بستگی دارد، بنابراین قبل از مصرف با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. افراد دارای مسائل گوارشی، زنان باردار، زنان شیرده و بچه ها باید با احتیاط بیشتری این سرکه را مصرف کنند و حتماً قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنند. بعلاوه، در صورت استفاده از دارو، احتمال تداخل دارویی را در نظر بگیرید.

نکات مهم در انتخاب و خرید سرکه انگبین با کیفیت

با توجه به تنوع محصولات موجود در بازار، انتخاب یک سرکه انگبین با کیفیت و اصل می تواند چالش برانگیز باشد. در ادامه به چند نکته مهم برای انتخاب و خرید سرکه با کیفیت اشاره می کنیم:

• زمانی می توان از محاسن این سرکه بهره مند شد که در روند فراوری آن از عسل و سرکه انگور ارگانیک و با کیفیت استفاده شده باشد. بنابراین باید خرید از یک برند معتبر که محصولات آن تضمین شده است، در اولویت قرار گیرد.

• استفاده از افزودنی های مصنوعی کیفیت محصول را کاهش می دهد.

• سرکه انگبین اصل رنگ کهربایی و بافتی غلیظ و روان دارد.

• در هنگام چشیدن این سرکه باید طعم عسل طبیعی غالب باشد.

• بسته بندی در ظروف مناسب مانع از اکسیداسیون سرکه می گردد و طول عمر آن را افزایش می دهد.

سرکه انگبین زادمهر به وسیله روش های سنتی و با استفاده از برترین عسل طبیعی و سرکه انگور فراوری می گردد، از اینرو تمام ویژگی های یک سرکه ایده آل را دارا است. این محصول در بسته بندی های بهداشتی و با ارائه تاییدیه های لازم از آزمایشگاه عرضه می گردد.